Mini Zitronen-Muffins

Entdecke saftige Mini Zitronen-Muffins mit Buttermilch! Luftig-leicht und voller frischer Zitrusnoten. Perfekt als Snack. Probier sie aus und erlebe Sommer auf deiner Zunge! 🍋
  • 30 Min.
  • 15 Min.
  • leicht
  • Für den Teig:
  • 125 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • 40 ml Öl
  • 125 g Buttermilch
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • Für die Deko:
  • 125 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • Zitronenzeste
  • Gehackte Pistazien

Dazu passt perfekt

MUFFINFORM 24er

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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mini-Muffinform bereitstellen.
  2. Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
  3. Eier, Zucker, Öl, Buttermilch und Zitronenabrieb in eine zweite Schüssel geben und vermischen.
  4. Den Teig in der Mini-Muffinform verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 12 bis 14 Minuten backen. Danach die Muffins gut abkühlen lassen.
  5. Für den Zuckerguss den Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
  6. Die Mini-Muffins aus der Form heben und mit dem Zuckerguss streifenförmig glasieren.
  7. Mit etwas Zitronenzeste und gehackten Pistazien dekorieren und genießen.