Rübli-Möhrenkuchen

Die Zutaten entsprechen der Wunderform in Größe L. Alle Zutaten für die Wunderform in Grösse M durch 1,5 teilen und für die Wunderform in Grösse S einfach halbieren.


Gesamt: 1 h 20 min

Zubereitung : 25 min


Schwierigkeit: Mittel


Zutaten:

50 g  Weizenmehl

Eier 

50 g 

Speisestärke

175 g 

Zucker 

1 Prise 

Salz 

1 Pckg. 

Backpulver 

250 g

gemahlene Mandeln

400 g 

geraspelte Karotten

1 EL 

Orangenzesten

100 g   Puderzucker 
1 Stck.  Zitrone
1 EL  gehackte Pistazien
8-10 Stck.  Deko-Möhrchen 

Zubereitung:

Zunächst den Backofen auf 175 °C  Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker etwa 3 Minuten cremig schlagen. 

Nun die Mandeln und Karottenraspeln vorsichtig unter das Eigelb heben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Orangenzeste zur Eigelbmasse geben.

Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in die zusammengefaltete Wunderform geben und glatt streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 50 bis 55 Minuten goldbraun backen. 

 

Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und in der Zwischenzeit den Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermischen. Den Möhrenkuchen anschließend mit dem Zuckerguss glasieren und die Deko-Möhrchen dekorativ verteilen.

 

Viel Spaß beim Nachmachen! 🍰

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