Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Anschließend das Mehl, das Backpulver, den braunen Rohrzucker und das Salz in einer Schüssel vermischen.

Nun die Margarine, das Eigelb und den Zitronensaft hinzufügen und mit einer Küchenmaschine mit Knethaken durchmischen, bis ein leicht krümeliger Teig entsteht.

Den Teig mit der Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Ihn grob zu einer Kugel formen, dann in eine Frischhaltefolie einschlagen im für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann geht es an die Füllung. Dafür zunächst den Kürbis schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf mit Wasser geben (Kürbisstücke sollten leicht bedeckt sein) und – je nach Sorte – zwischen 15 und 25 Minuten weich kochen.

Den Kürbis mit einem Stabmixer zu einem Mus zerkleinern. Anschließend das Kürbismus mit dem braunen Rohrzucker, dem Zimt, dem Ingwer, dem Nelkenpulver, den Eiern, einer Prise Salz und dem Frischkäse in einer Schüssel zu einer gleichmässigen Masse verrühren.

Nun den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der aufgefalteten Wunderform ausrollen. Auch die Wände und Ecken sollten gut bedeckt sein. Dann die Form zusammenfalten und verschließen.

Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann die Kürbismasse in die Wunderform einfüllen. Die Masse glattstreichen und den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 60 bis 70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Kürbiskuchen nach dem Backen gut abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Das Gebäck vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.