Coris Gedeckter Apfelkuchen

von Cakes by summerblond.ck entwickelt

Die Zutaten entsprechen der Springform Blume.


Gesamt: 2 h 30 min

Zubereitung: 60 min


Schwierigkeit: Mittel


Zutaten für den Teig:

350 g

Mehl

160 g

Zucker

180 g

Butter (kalt)

1 Pckg.

Vanillezucker

1 Ei
1/4 TL Salz

Zutaten für die Füllung:

1 kg

Äpfel

350 g

Apfelmus

80 g

Rosinen

80 g

Mandelblättchen

Etwas Saft einer Zitrone
1 Pckg. Vanillezucker

Zubereitung:

Zunächst wird der Mürbeteig zubereitet. Dafür alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. (Bitte keine Margarine verwenden, sonst klebt der Teig). Die Masse in Frischhaltefolie einwickeln und für min. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Nun wird die Füllung vorbereitet. Dafür die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit dem Saft der Zitrone und dem Vanillezucker vermengen und anschließend in einen Topf oder Dampfgarer geben.

Dann die Äpfel für etwa fünf Minuten andünsten. Die Apfelmasse im Anschluss nach Belieben mit den Mandelblättchen und den Rosinen vermengen.

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den kühlen Teig in 2/3 und 1/3 aufteilen. Die 2/3 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aufrollen und vorsichtig in die Springform Blume legen. 

Den Teig an den Rändern zuschneiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und das Apfelmus gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Nun die Apfelmischung darauf verteilen, den übrigen Teig ausrollen und ein beliebiges Muster ausschneiden/ausstechen.

Den ausgerollten Teig anschließend auf den Apfelkuchen legen und ringsum ausschneiden. Bei Bedarf mit Eigelb (+2 EL Milch) bestreichen und den Kuchen für 20 bis 30 Minuten goldgelb backen.

Viel Spaß beim Nachbacken und vielen Dank an Cori für das tolle, fruchtige Rezept! 😋

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